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INGREDIENTS :

1 beau filet mignon

- moutarde à l'ancienne

- trois tranches de jambon cru

- 1 pate feuilletée

 

Sortir le filet mignon bien froid du frigo. Bien le saler.  Le faire caraméliser dans une poêle avec de l'huile. Puis le faire égoutter sur une grille posée sur une assiette.

Ensuite l'assaisonner de poivre et le badigeonner de moutarde à l'ancienne.

Sur la pate feuilletée, placer les trois tranches de jambon cru, puis le filet. Rouler le tout. Dorer les bords et refermer.

Couper les excédents de pâte.  Il doit être bien dodu.

Quadriller le dessus, badigeonner à l'oeuf

Faire 4 trous à l'aide d'un couteau.

 

au four 180 ° durant 40' environ.

 

IMPORTANT : attendre quelques minutes à la sortie du four avant de le trancher.

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