Potée bourguignonne

INGREDIENTS pour  6 personnes

- 6 tranches de lard fumé

- 1 jambonneau

- 6 tranches de lard maigre

- 1 ou 2 saucisson cru (ou à l'ail suivant le goût de chacun)

- 1 bouquet garni

- 1 oignon coupé en quatre

- 6 carottes coupées en deux

- 3 navets coupés en deux

- 6 petits poireaux

- 1 gros chou vert paré coupé en quatre

- 8 pommes de terre coupées en quatre

- 50 g de coco blancs (facultatif) mais attention à les faire tremper au moins 12 h avant cuisson si l'on choisit de les mettre.

- queques grains de poivre. 

- faire dessaler les lards et le jambonneau la veille, dans une casserole recouverte d'eau froide.

Choisir un grand faitout, mettre les viandes, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 30'.

Ajouter le bouquet garni, les oignons, les carottes, les navets, les poireaux, le chou le poivre, ramener à ébullition et laisser mijoter trois quart d'heure  à feu doux. Puis  incorporer les pommes de terre qui resteront environ 20 à 30 '. 

Le tout sera servir accompagné d'une sauce tomate ou si vous préférez d'une sauce moutarde. 

Sauce moutarde : 

- 25 g de beurre

- 25 g de farine

- 50 cl de bouillon

- 2 c à s de crème fraiche

- 1 jaune d'oeuf

Pour la sauce moutarde, faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la farine, mouiller avec le bouillon sans faire de grumeaux, laisser cuire doucement 5 ', incorporer la moutarde, sel poivre, puis la crème et enfin le jaune d'oeuf, rectifier l'assaisonnement.

Comments

[Cécile]

Coucou, Christiane, la curiosité m'a poussé a venir voir...Il y a bien longtemps... et puis qu'elle bonheur cette potée...mais je ne peux pas en faire, because le cholestérol de mon mari...quel dommage. Et pour moi toute seule ...



Et vous savez quoi? je viens de découvrir, que nous avons le même dessous de plat, çà alors...Les grands esprits ...se rencontrent !! Cécile ...vous savez qui...

[Josie]

Ce pâté a l'air enjôleur ... ça donne envie , c'est sûr !

Je prend la recette , si le courage est là , on ne sait jamais !

Bonne journée .

Bizzz

Josie

[Parchezmoi]

Une idée pour retrouver nos saveurs d'hiver ...

Bises Christiane

[Carine]

Il faudrait que je songe à en faire une un de ces jours.