04 novembre 2018

Mousse au chocolat légère

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES   - 120 g de chocolat à  patisser noir - 4 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel     PREPARATION Je fais fondre mon chocolat au bain marie afin d'obtenir une consistance lisse et onctueuse. J'ajoute une pincéee de sel à mes blancs que je monte en neige ferme.  Aussitôt mon chocolat fondu, j'incorpore mes blancs en neige et je  répartis dans des coupelles.  ET HOP AU REFRIGERATEUR !     L'avantage de cette recette c'est qu'elle n'a aucun jaune... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Gateau mousse au chocolat

  Biscuit : 2 œufs 60 g de sucre en poudre 40 g de poudre d’amande (ou de noisette) 2 c. à soupe de farine rases ½ c. à café de levure chimique 30g de beurre fondu   Croustillant feuillantine : 200 g de pralinoise 9 crêpes dentelles (gavotte) 40 g de pralin Mousse au chocolat 5 œufs 180 g de chocolat (noir, lait, caramel …) 80 g de beurre     Biscuit Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. Ajouter poudre... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Féérie de Noël

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES Biscuit : - 100 g de chocolat noir - 3 oeufs entiers -3 blancs - 100 g de sucre - 80 g de beurre - 1 c à soupe de cacao Mousse et décor : - 400 g de chocolat noir - 50 cl de crème fraiche liquide - 20 cl de lait - 6  jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - sucre glace - étoiles et perles en sucre.  -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- Pour le biscuit : Mélanger le beurre, 40 g de sucre et le cacao. Incorporer deux jaunes d'oeufs, un oeuf entier et le chocolat fondu.   Incorporer 5... [Lire la suite]
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