Compotée de poires - 3 petites poires épluchées, épépinées et coupées en dés - 1 grosse pincée de sucre roux - 1 petite poignée de raisins secs Crème de foie gras - 50g de foie gras - 1 c à soupe de mascarpone - 2 c à soupe de crème liquide entière Chapelure...