INGREDIENTS

 . 10 à 15 cl d'eau

• 100 g de farine

• 1 toute petite pincée de sel 

. 1 toute petite pincée de sucre

• 60 grs de beurre

• 2 œufs

• 80 grs de gruyère râpé

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Faire chauffer doucement l'eau avec le sel, le sucre et le beurre

Dés ébullition, rajouter d'un seul coup la farine

Remuer avec une cuillère en bois

Dés que la pâte se décolle, ajouter un à un les œufs

Incorporer délicatement le gruyère râpé

CUISSON : 40 minutes – Four moyen - thermostat : 5

Les ingrédients: 

1 œuf

110 g de sucre

110 g  de farine

50 g de noisettes

90 g de beurre

1 tablette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Praliné

1 tablette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Absolu

400 ml de crème fleurette

2 feuilles de gélatine

1. Mélanger l’œuf, le sucre, la farine, les noisettes concassées, le beurre mou. Verser dans un cercle.
2. Cuire 8 minutes à 200°C .
3. Dans deux  saladiers, verser dans chacun 50 ml de crème liquide tiédie. Ajouter 1 feuille de gélatine ramollie dans chacun. Mélanger.
4. Faire fondre au bain marie  le chocolat praliné  et le verser dans un saladier.
5. Même opération avec le chocolat noir absolu et le verser également dans le saladier.        
6. Faire en deux fois 150 ml de crème qu’il faut monter en  chantilly (attention penser à mettre les récipients au froid afin que la chantilly monte plus facilement.
7. Dans chaque saladier, verser les 150 ml de crème battue en chantilly.
8. Sur le sablé froid repositionner dans le cercle bien refroidi, ajouter une couche de mousse noire puis une couche de mousse pralinée. Placer au réfrigérateur minimum 2 h plus c’est encore mieux !

Je décore mon gâteau avec des noisettes concassées et quelques copeaux de chocolat noir et je termine par quelques noisettes entières !

BONNE DEGUSTATION !

Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min

 Ingrédients : 

6 morceaux de poulet (cuisses ou 1 gros poulet fermier découpé)

30 g de morille séchées

70 g de beurre

2 échalotes Poivre Sel

5 cl de cognac - farine

15 à 20 cl de vin blanc sec (on peut rajouter un peu d’eau)

20 cl de crème fraîche

 Mettre les morilles à gonfler dans un bol d'eau tiède.

Hacher les échalotesfinement et les faire fondre dans une large cocotte. Lorsque la matière grasse est parfumée, y faire dorer les morceaux de poulet? assaisonner de sel et de poivre.

Verser le cognac et flamber. Réserver les morceaux de poulet .

Verser une bonne cuillère de farine dans la matière grasse remuer et verser l’eau tiédi toujours en remuant puis verser le vin blanc, bien gratter les sucs de cuisson. Faire épaissir la sauce et remettre les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mijoter 30 mn à 45 mn suivant la grosseur du poulet.

Pendant ce temps, nettoyer les morilles intimement, les équeuter et les faire cuire dans  l’eau 20 à 25 mn. (je filtre ensuite l'eau des morilles à insérer en cours de cuisson si besoins).  Les faire ensuite sauter à la poêle (cela faire encore ressortir le goût).  

Incorporer les morilles au poulet cuit . Lier la sauce avec  la crème fraîche et  napper le poulet. Faire à nouveau mijoter  en surveillant. (goûter pour bien vérifier les assaisonnements).

Accompagnement : un petit gratin dauphinois hummm miam !!!!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 120 g de chocolat à  patisser noir

- 4 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

PREPARATION

Je fais fondre mon chocolat au bain marie afin d'obtenir une consistance lisse et onctueuse.

J'ajoute une pincéee de sel à mes blancs que je monte en neige ferme. 

Aussitôt mon chocolat fondu, j'incorpore mes blancs en neige et je  répartis dans des coupelles. 

ET HOP AU REFRIGERATEUR !  

L'avantage de cette recette c'est qu'elle n'a aucun jaune d'oeuf, pour le choléstérol c'est top ! 

Autre avantage elle ne représente que : 

169 cal/personne - P= 4 g - L = 9 g - G = 17 g et pour les diabétiques c'est mini

Ce dessert peut donc aisément remplacer le fruit du repas en quantité de sucre !!

INGREDIENTS pour 2 personnes

- 4 oeufs bio

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 200 gde lard

- 1 c à soupe de farine

- 1 bouquet garni

- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne (Passe-tout-grains par exemple)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- brin de persil

- Croutons

- sel - poivre

- beurre

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Commencer par éplucher et émincer finement l'oignon (je choisis un rouge que je trouve plus gouteux) l'ail et l'échalote puis je coupe mon lard en lardons (ou prendre directement des lardons préalablement découpés), j'ébouillante mon lard pour enlever le gras.

Ensuite je fais revenir lard oignon échalote et ail dans une casserole avec une petite cuillère d'huile, je laisse colorer le mélange, j'ajoute une cuillère de farine et je laisse blondir le tout. 

J'arrose le tout avec le vin rouge, en incorporant le bouquet garni, je sale et je poivre. 

Cette sauce devra mijoter à découvert à feu doux environ 25 mn. 

Lorsqu'elle sera onctueuse, il faudra la filtrer pour ne conserver que le jus (ne pas oublier de vérifier l'assaisonnement).

Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le vinaigre blanc, puis pocher les oeufs un par un durant 2 mn 30 et les réserver.

Faire revenir les croutons avec une noisette de beurre.

DRESSAGE :

Au fond d'une assiette, disposer les croutons, les oeufs par dessus napper de sauce et décorer avec quelques lardons et un brin de persil

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Cette recette saura ravir vos papilles !  

INGREDIENTS pour  6 personnes

- 6 tranches de lard fumé

- 1 jambonneau

- 6 tranches de lard maigre

- 1 ou 2 saucisson cru (ou à l'ail suivant le goût de chacun)

- 1 bouquet garni

- 1 oignon coupé en quatre

- 6 carottes coupées en deux

- 3 navets coupés en deux

- 6 petits poireaux

- 1 gros chou vert paré coupé en quatre

- 8 pommes de terre coupées en quatre

- 50 g de coco blancs (facultatif) mais attention à les faire tremper au moins 12 h avant cuisson si l'on choisit de les mettre.

- queques grains de poivre. 

- faire dessaler les lards et le jambonneau la veille, dans une casserole recouverte d'eau froide.

Choisir un grand faitout, mettre les viandes, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 30'.

Ajouter le bouquet garni, les oignons, les carottes, les navets, les poireaux, le chou le poivre, ramener à ébullition et laisser mijoter trois quart d'heure  à feu doux. Puis  incorporer les pommes de terre qui resteront environ 20 à 30 '. 

Le tout sera servir accompagné d'une sauce tomate ou si vous préférez d'une sauce moutarde. 

Sauce moutarde : 

- 25 g de beurre

- 25 g de farine

- 50 cl de bouillon

- 2 c à s de crème fraiche

- 1 jaune d'oeuf

Pour la sauce moutarde, faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la farine, mouiller avec le bouillon sans faire de grumeaux, laisser cuire doucement 5 ', incorporer la moutarde, sel poivre, puis la crème et enfin le jaune d'oeuf, rectifier l'assaisonnement.

INGREDIENTS  :

- Saucisson à cuire (je choisis un saucisson lyonnais)

- 225 g de farine taminée

- 4 oeufs 

- 1 sachet de levure 

- 3 petites pincées de sel 

- 25 cl de crème entière

Choisir une grande casserole et faire cuire le saucisson. Pour ce faire, il suffit de le recouvrir largement d'eau froide sans saler. Cuire à léger frémissement pendant 30 mn. Retirer la casserole du feu et y laisser le saucisson encore 5 mn. Puis faire  égoutter le saucisson.

Pendant ce temps, tamiser la farine à laquelle il convient d'incorporer la levure, bien mélanger le tout,  rajouter le sel et enfin les oeufs un par un. 

Lorsque le mélange est bien homogène, il suffit de verser la crème tout en continuant de remuer la préparation.

Verser  dans un plat à cake beurré, et après avoir enlevé la peau du saucisson, enfoncer celui ci jusqu'à ce qu'il soit recouvert de pâte. 

La cuisson se fera à 180° - 45'

Pour 6 à 8 personnes

- 500 g de pâte brisée (ou feuilletée) (je préfère faire une pate brisée, la tourte est plus légère)

- 600 à 650 g de saumon frais

- 3 œufs

- 35 à 40 cl de crème fraiche

- 3/4 échalottes

- persil – sel - poivre

- un pot de 25 cl de crème pour l'accompagnement

- un jus de citron

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. Mouliner le saumon

. Mélanger avec tous les différents ingrédients

. Etendre la pâte dans une tourtière

. Verser la préparation

. Recouvrir le tout de pâte  (bien souder les bords à l’eau)

. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf (facultatif on peut asperger de goutelettes d'eau)

. Mettre au four

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CUISSON : au début thermostat 6 (20 mn) puis baisser à thermostat 5 – 30 mn

Cette tourte se déguste tiède avec de la crème citronnée !

A vous qui passez et qui aimez mon blog,

je vous souhaite pour 

INGREDIENTS :

GATEAU :

- 100 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé ALSA

- 60 g de maïzena 

- 20 g de farine

- 30 g de cacaco en poudre

- 60 g de buerre

- 30 g de poudre d'amade

- 4 oeufs

- 1 sachet de  levure chimique

CREME :

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en pooudre

- 150 g de tablette de chocolat à patisser 

- 40 g de maïzena

- 10 cl de lait

- 80 g de beurre fondu

GARNITURE :

 - 1/2 tablette de chocolat à patisser ou copeaux de chocolats tout faits

- sucre glace

Prévoir un moule à génoise si possible rectangulaire 

1) dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et une cuillère à soupe d'eau chaude. 

2) ajouter le cacao, la poudre d'amande, le beurre fondu, la farine, la maïzena et la levure. Lorsque le mélange est bien homogène, il convient d'insérer délicatement les blancs en neige. 

3) verser le tout dans le moule bien beurré et cuire à four moyen TH 5 -180°.

4) pendant ce temps, il faut préparer la crème, pour ce faire, dans une casserole faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait, puis hors du feu, on ajoute le sucre, et la maïzena délayée dans un peu de lait. Remettre alors sur le feu mais dès ébullition retirer et ajouter les jaunes d'oeufs un par un, en remuant.  Remettre sur le feu quelques instants sans cesser de tourner, puis retirer définitivement. Enfin ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux. 

5) couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur et le fourrer avec les 2/3 de la crème refroidie. Reformer le gâteau et mettre le reste de crème sur le dessus. Déccorer entièrement de copeaux de chocolat et de sucre glace. 

6) pour faire de jols copeaux, il suffit de passer la tranche d'une plaque de chocolat sur une râpe (attention du doigts !!!)