05 janvier 2014

Queue de lotte au safran sur une fricassée de champignons

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES - une belle queue de lotte - quelques noix de pétoncle ou deux belles coquilles St-Jacques - un court bouillon de poisson - 200 g de champignons de Paris - 6 c à soupe de crème fraîche épaisse - une pincée de safran Il faut commencer par préparer la le pochage de la lotte. Pour ce faire, il faut réaliser un court bouillon de poisson, ou comme moi utiliser un court bouillon tout prêt. Porter le court bouillon à ébullition puis mettre les morceaux de lotte coupés. Laisser cuire environ 10' à... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Lotte à l'américaine

    Proportion pour 6 personnes-    1 kg de lotte fraîche-    huile d’olive -    3 c à s de concentré de tomate-    20 cl de vin blanc sec-    2 verres à liqueur de cognac ou d’armagnac-    3 à 5 petits oignons – 2 gousses d’ail - sel – poivre – persil – poivre de Cayenne-    crème fraîche 2 à 3 c à s    -=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y verser les morceaux de... [Lire la suite]
Posté par mesptitsplats à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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