Les p'tits plats de Christiane

5 janvier 2014

Crème chantilly

Il suffit d'y penser ! Vous voulez une Chantilly bien ferme, alors n'utilisez jamais de crème légère, elle ne montera pas. Pour que la crème fraîche monte facilement en Chantilly, la battre très, très froide. Si vous n'utilisez pas de robot pour monter...

Posté par mesptitsplats à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, crème chantilly, crème liquide

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5 janvier 2014

Beurre

Attention danger ! Il ne faut pas que le beurre brûle au cours de la cuisson, pour éviter cela il suffit d'ajouter un peu d'huile. Si une recette vous recommande d’ajouter du beurre fondu, faites-le fondre à petit feu pour qu’il garde toute sa saveur....

Posté par mesptitsplats à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre

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5 janvier 2014

Basilic

Ne jamais oublier Une fois coupé, le basilic ne se conserve pas très longtemps. Il faut le mettre dans un linge mouillé, à l'intérieur d'un sachet plastique, tout simplement dans le bas du réfrigérateur. ENCORE MIEUX : Faire pousser et cultiver du basilic...

Posté par mesptitsplats à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, plantes aromatiques

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5 janvier 2014

Ail

Ne jamais oublier : Plus les gousses sont grosses, plus leur goût sera doux. Plus les gousses sont petites, plus elles seront piquantes voir amères. Il est préférable de choisir une gousse fraiche, pas trop dure à l'entame, car son goût sera plus plus...

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Tags: astuce, truc

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5 janvier 2014

Queue de lotte au safran sur une fricassée de champignons

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES - une belle queue de lotte - quelques noix de pétoncle ou deux belles coquilles St-Jacques - un court bouillon de poisson - 200 g de champignons de Paris - 6 c à soupe de crème fraîche épaisse - une pincée de safran Il faut...

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Tags: lotte

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5 janvier 2014

Cassolette de crevettes

Voilà une recette sans aucune difficulté, pour un petit budget, qui se transforme en véritable repas de fête. INGREDIENTS pour 4 personnes - 600 g de crevettes roses taille moyenne* - 300 g de champignon de Paris - 3 blancs de poireaux - 1 carotte - 250...

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Tags: Crevette, cassolette, poireaux

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4 janvier 2014

Bavarois aux fruits rouges

Pour 8 personnes : INGREDIENTS - Pour le gâteau - 80 g de sucre en poudre - 80 g de poudre d'amande - 2 oeufs - 50 g de beurre fondu facultatif : une c à café de rhum - Pour la mousse - 300 g de framboises ou de fraises ou autres fruits rouges * - 3 feuilles...

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Tags: bavarois, fraise, framboise, fruits rouges

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