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03 décembre 2015

Gateau moelleux au chocolat

  INGREDIENTS : GATEAU : - 100 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé ALSA - 60 g de maïzena  - 20 g de farine - 30 g de cacaco en poudre - 60 g de buerre - 30 g de poudre d'amade - 4 oeufs - 1 sachet de  levure chimique CREME : - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre en pooudre - 150 g de tablette de chocolat à patisser  - 40 g de maïzena - 10 cl de lait - 80 g de beurre fondu GARNITURE :  - 1/2 tablette de chocolat à patisser ou copeaux de chocolats tout faits - sucre glace ... [Lire la suite]
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21 février 2015

Fantaisies ou Bugnes

Tout le monde connaît les merveilles, fantaisies, beignets ou bugnes, mais qu’est-ce qui les différencie ? « En vérité, il n’y  a pas de différence. Il s’agit du même gâteau, avec des appellations différentes » Je vous présente ma recette personnelle; INGREDIENTS POUR ENVIRON 80 à 90 fantaisies - 500 g de farine - sel - 1/2 paquet de levure - 4 oeufs - 125 g de beurre ou de beurre spécial patisserie facultatif : 2 c à soupe de marc ou de rhume - 3 c à soupe de crème fraiche épaisse - sucre glace Pas de sucre dans... [Lire la suite]
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22 juin 2014

Gâteau de Savoie

Vous allez l'aimer ! INGREDIENTS - 4 oeufs - 2 cuillères d'eau chaude - 160 g de sucre - 50 g de fécule de pomme de terre - 50 g de farine - 1/2 paquet de levure Avant de commencer la préparation, il faut prendre un moule, le beurrer entièrement et mettre du sucre sur toute la paroi. Ensuite mettre le moule au frigo.   - mélanger les quatre jaunes d'oeufs avec l'eau chaude et le sucre.   - incorporer la fécule la farine et 1/2 paquet de levure           - ajouter... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Tarte aux groseilles

Cette année, les groseilles sont abondantes, et leurs grappes sont somptueuses.     Arrivées à maturité, quelques unes d'entre elles se sont retrouvées égrappées sur une tarte que j'ai confectionnée pour des Amis(es) qui viennent nous rendre visite.       INGREDIENTS : -*-*-*-*-*-*-*-*-*- Pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, 60 ml d'eau (laisser reposer 30 ') Garniture : 500 g de groseilles, 50 g d'amandes mondées et moulues, 1 oeuf, 4 cuillerées à soupe de lait, 8... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Gateau mousse au chocolat

  Biscuit : 2 œufs 60 g de sucre en poudre 40 g de poudre d’amande (ou de noisette) 2 c. à soupe de farine rases ½ c. à café de levure chimique 30g de beurre fondu   Croustillant feuillantine : 200 g de pralinoise 9 crêpes dentelles (gavotte) 40 g de pralin Mousse au chocolat 5 œufs 180 g de chocolat (noir, lait, caramel …) 80 g de beurre     Biscuit Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. Ajouter poudre... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Bavarois aux fruits rouges

Pour 8 personnes : INGREDIENTS - Pour le gâteau - 80 g de sucre en poudre - 80 g de poudre d'amande - 2 oeufs - 50 g de beurre fondu facultatif : une c à café de rhum - Pour la mousse - 300 g de framboises ou de fraises ou autres fruits rouges * - 3 feuilles de gélatine alimentaire (soit 6 g)  (en général les feuilles font 2 g à vérifier et à adapter en fonction du poids de chaque feuille) - 20 cl de crème fraîche entière (bien refroidie) - 80 g de sucre en poudre - 1 c à soupe de sucre glace - Pour le miroir -... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Pain d'Epice

INGREDIENTS 250 g de farine complète (150) ou de la semi complète (110) 120 g de miel 100 g de sucre roux 20 cl de lait 1 sachet de levure 1 c à café de cannelle 1 c à café de quatre épices Je commence par mélanger minutieusement, la farine que j'ai tamisé au préalable, les épices et la levure. Ensuite je dilue le miel dans le lait tiédi et le verse délicatement sur ma préparation. Je beurre un moule à cake Astuce : (Je le mets quelques minutes au réfrigérateur, cela permet un démoulage plus facile) Je laisse poser... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Féérie de Noël

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES Biscuit : - 100 g de chocolat noir - 3 oeufs entiers -3 blancs - 100 g de sucre - 80 g de beurre - 1 c à soupe de cacao Mousse et décor : - 400 g de chocolat noir - 50 cl de crème fraiche liquide - 20 cl de lait - 6  jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - sucre glace - étoiles et perles en sucre.  -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- Pour le biscuit : Mélanger le beurre, 40 g de sucre et le cacao. Incorporer deux jaunes d'oeufs, un oeuf entier et le chocolat fondu.   Incorporer 5... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Crème renversée

  INGREDIENTS : - 1 l de lait - une gousse de vanille ou deux sachets de sucre vanillé - 150 g de sucre en  poudre - 6 oeufs   Je fais bouillir mon lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Puis je laisse infuser.  Je bats mes oeufs entiers en omelette. Je fais mon caramel maison avec environ  18 morceaux de sucre humectés d'eau. Je chauffe doucement. Le laisse devenir blond mais attention, cela va très vite. Je place ma casserole dans l'eau froide, puis je tapisse mon moule. On peut utiliser un... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

Tourte aux pommes

                                                   PREPARATION : 15 mn                       CUISSON 30'            INGREDIENTS : 500 g de pommes 2 à 3 cuillerées de sucre... [Lire la suite]
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