Les p'tits plats de Christiane

29 décembre 2013

Tourte aux morilles et aux pommes de terre

INGREDIENTS pour 6 personnes - 3 pâte feuilletée que vous pouvez acheter dans le commerce - 4 pomme de terre - 30 ou 40 g de morilles séchées - 30 cl de crème fraiche -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- Il faut commencer par étaler la pâte feuilletée et foncer un...

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Tags: morilles

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28 décembre 2013

Verrines festives

Je vous présente deux verrines apéritifs de réalisation très simple. - Verrine de confit de canard sur un écrasé de purée. Pour 8 verrines : - 3 pommes de terre - un morceau de beurre - ail - persil - 1 boite de confit de canard. -*-*-*-*-*-*-*-*-*--*...

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Tags: verrine

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28 décembre 2013

Quenelles de poisson

INGREDIENTS POUR 8 personnes 250 ml d'eau 50 g de beurre Sel 200 g de farine type 55 3 oeufs 300g de poisson à chair blanche (pour cette recette j'ai pris un dos de cabillaud) -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- La pâte ou panade : Dans une casserole, porter...

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Tags: quenelles de poisson, timbale de fruits de mer

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28 décembre 2013

Féérie de Noël

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES Biscuit : - 100 g de chocolat noir - 3 oeufs entiers -3 blancs - 100 g de sucre - 80 g de beurre - 1 c à soupe de cacao Mousse et décor : - 400 g de chocolat noir - 50 cl de crème fraiche liquide - 20 cl de lait - 6 jaunes...

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Tags: mousse au chocolat

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7 décembre 2013

Crème renversée

INGREDIENTS : - 1 l de lait - une gousse de vanille ou deux sachets de sucre vanillé - 150 g de sucre en poudre - 6 oeufs Je fais bouillir mon lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Puis je laisse infuser. Je bats mes oeufs entiers en omelette....

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Tags: crème renversée

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30 novembre 2013

Soupe au potiron

Ingredients pour 4 personnes 800 g de potiron 4 carottes 2 petits poireaux 1 c à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 l de bouillon de volaille Sel poivre -*-*-*-*- Eplucher et laver les légumes, couper le potiron en morceaux, les carottes en rondelles...

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Tags: potiron

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30 novembre 2013

Gratin d'écrevisses

INGREDIENTS pour 4 personnes - 200 g de queue d'écrevisses décortiquées - fumet de poisson ( 4 c à café) - 400 ml d'eau - 2 c à café de fécule de maïs - 2 c à soupe de crème liquide - 1 c à soupe de concentré de tomate Faire sauter les queues d'écrevisses...

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Tags: Ecrevisses

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2 novembre 2013

Roulés au foie gras et aux noix

Pour 12 roulés : 30 ' de préparation 10' de cuisson 3 h à 1 nuit de réfrigération INGREDIENTS : Pour la Génoise : 4 oeufs, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 80 g de beurre fondu, 75 g de gruyère râpé, 75 g de parmesan, 4 c à soupe de vin...

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Tags: Foie gras

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28 octobre 2013

Noel rouge

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Tags: Tables de Noël

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28 octobre 2013

Gratin de courge musquée

Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en flan, en tarte, en tourte, en confiture... Elles ont un goût...

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Tags: Gratin, courge musquée

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